SEMILLAS CRIOLLAS DE GUANACASTE
Las semillas son patrimonio de la humanidad. Poco a poco la plantación de semillas criollas ha desaparecido, siendo sustituidas por las que venden en los agroservicios y las grandes empresas, de peor calidad y a un costo demasiado elevado para la producción de las familias de muchas zonas rurales. Las semillas criollas logran recuperar el bosque tradicional, alimentos y una cultura que se ha perdido de generación en generación y para ello es fundamental la buena selección de las semillas, tomando en cuenta factores tales como, el tiempo de cosecharlas, la forma de cómo hacerlo, el tamaño a elegir de la semilla, el color, la forma, los utensilios a utilizar y los efectos lunares entre otros.
Con este proyecto se rescatarán plantas domésticas a partir de semillas silvestres cultivadas por los antepasados hace miles de años, que son base de la alimentación, y que se conservan de generación en generación como patrimonio familiar y local ya que en tiempos anteriores, las semillas sirvieron como trueque para entrelazar pueblos y comunidades.
Sacha Inchi
Sacha inchi (Plukenetia volubilis) es una planta trepadora perenne, nativa de América tropical, que llama la atención por sus semillas de alto contenido de aceite y de proteínas. Tanto el aceite como las proteínas son de gran beneficio para la salud humana. La almendra presenta un sabor amargo, pero similar al maní, se puede tostar y se usa en varios platos tradicionales.
Maíz
El maíz es el cereal con el mayor volumen de producción a nivel mundial, superando incluso al trigo y al arroz. Actualmente el maíz es sembrado en todos los países de América Latina. Este constituye, con el frijol, calabaza y chile, un alimento fundamental en toda América aunque, Un importante estudio de Matsuoka en 2002 ha demostrado que, todo el maíz surgió de una sola domesticación en el sur de México hace unos 9000 años Esto es coherente con un modelo basado en el registro arqueológico que sugiere que el maíz se diversificó en las tierras altas de México antes de extenderse a otras culturas de América del Norte, a las tierras bajas de Centroamérica y a Sudamérica.
Cúrcuma
La cúrcuma (Cúrcuma longa) es una planta originaria de Java y que actualmente se encuentra distribuida por Centro América, América del Sur, Asia y el Caribe. Pertenece a la familia de las Zingiberaceae.
Este cultivo es utilizado como un colorante en la industria alimenticia, cosmética y textil.
Además, se le confiere propiedades medicinales. En la industria alimenticia es utilizado como un saborizante y colorante, siendo la curcumina el compuesto fenólico que le da estas características (Saiz de Cos 2014).
Sorgo
Sorghum bicolor. Utilizado principalmente como forraje para el ganado tiene también potenciales usos para la fabricación de alcohol y el consumo humano. Es un cultivo tolerante a la sequía. Se cultiva en la región chorotega en dos épocas diferentes: inverniz durante el mes de mayo y veranera entre la ultima semana de agosto y la primera de septiembre.
Frijol rabiza
Es un pequeño frijol conocido como rabiza, caupí , frijol de carita o frijol de costa que tiene un alto contenido en proteínas y fibra y es una excelente fuente de minerales como el potasio, hierro, selenio, molibdeno y ácido fólico. A la hora de ser cultivado prefiere suelos sueltos y no calizos o pesados y exposiciones soleadas, tolera muy bien la sequía y el calor, a diferencia de otras leguminosas. Uno de los mejores lugares para su cultivo es la zona del pacífico sur de Costa Rica. Su grano se emplea como alimento en regiones tropicales, también se cultiva como forraje. Con su cultivo se mejora la calidad de los suelos al proporcionar materia orgánica y ayudando a fijar nitrógeno en el suelo.
Trigo Sarraceno
Al alforfón científicamente se lo conoce como Fagopyrum esculentum Moench, en el argot culinario como trigo sarraceno y coloquialmente como trigo negro. No es un cereal ni pertenece a la familia del trigo. Es un seudo-cereal y pertenece a la familia de las poligonáceas. Es importante destacar que el alforfón es prácticamente un cereal por las cantidades de almidón que este contiene en sus filas de nutrientes y por los usos que se le dan en la cocina como para hacer harinas.
Jamaica
Hibiscus sabdariffa. La flor de Jamaica, que proviene de África, tiene una larga historia de uso no sólo para sus flores de color rojo. En esta especie se distinguen por el porte dos tipos de cultivares: uno de tallos muy ramificados y cáliz suculento; otro de tallos rectos sin ramas, a menudo con espinas, en que se incluyen los cultivares de fibra. Es propia de climas secos subtropicales, montañosos, de matorral espinoso. Las semillas comestibles tienen un sabor similar a maní, tienen un contenido de aceite de hasta el 20% y pueden ser tostadas para su uso como sustituto del café. Llenos de antocianinas y otros nutracéuticas, los beneficios del consumo de hibisco se han revisado científicamente y se ha encontrado para reducir la presión arterial significativamente, tienen fuerte actividad antioxidante y anticancerígena, efectos renales positivos incluyendo la reducción de ácidos úricos, y alguna actividad anti-colesterol.
Achiote
Es un arbusto grande que puede alcanzar los 5 metros. Los frutos pueden ser rojos, verdes o marrones son ovalados y poseen una sustancia roja densa que es la que se utiliza para colorear. Se utiliza como colorante natural para dar sabor y color al arroz, al pollo o al picadillo de papa entre otros. También los indígenas chorotegas lo empleaban como insecticida y para alimento de los animales y posee propiedades desparasitantes, cicatrizantes, digestivas y astringentes.
Cacao
Antes de la colonización española la semilla de cacao era usada por los indígenas como medio de cambio, como lo consignó en sus descripciones de la zona de Nicaragua y Costa Rica el conquistador Gonzalo Fernández de Oviedo a inicios del siglo XVI. El grano de cacao era un cultivo muy apreciado y sagrado entre los pueblos Chorotega y Bribri de Costa Rica. El cacao de Costa Rica es junto al café y el banano uno de los importantes productos agrícolas de exportación, con una significativa incidencia en la economía, cultura e identidad nacional.
Guayacán
El Árbol Corteza Amarilla (Tabebuia ochracea) también llamado Cortez Amarillo o Guayacán.
Es un árbol muy famoso en Costa Rica y todo América central por espectaculares flores amarillas en la época seca.
Lo podemos encontrar en Guanacaste Es un árbol famoso por su madera excesivamente dura y pesada. Estos árboles producen sus grandes flores amarillas 9 a 10 días después de un día frío en la época seca con una duración de tan sólo 4 o 5 días.
Jícara
Su nombre científico es: Crescentia cujete L. El tronco es a veces recto, pero normalmente se ramifica desde la base. Sus flores tienen pétalos blancos verdosos amarillentos, que crecen directamente del tronco y ramas más gruesas, en forma de campana irregular. Se abren por la noche, duran unos 8 días y son polinizadas por murciélagos. Su aroma recuerda al almizcle, alcanfor y aceite de mostaza.
Paste
Los tallos y hojas tienen uso medicinal, especialmente para enfermedades de la piel, se dice que las hojas molidas han sido aplicadas para alivio de las hemorroides, para atacar parásitos y aliviar conjuntivitis.
La fibra de paste tiene múltiples usos, entre ellos se puede citar: suelas de zapatillas, rellenos para las industrias mobiliarias y textiles, base para cierta variedad de papel, filtros para piscinas y para agua y aceite.
Por ser una planta de zonas tropicales, se adapta muy bien a las zonas costeras de Costa Rica como es el caso de Guanacaste ya que las temperaturas y la humedad relativa son elevadas, factores que repercuten en la calidad del producto, como elasticidad, resistencia y hace que la fibra sea mas compacta.
Enlace con toda la información sobre esta planta en: http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/tec-paste.pdf